酱香茄丁打卤面

酱香茄丁打卤面

酱香茄丁打卤面的做法步骤

酱香茄丁打卤面的做法图解1

1. 茄子洗净,切成丁,用水泡着备用。
(姜切成末,黄瓜切成丝,这一步忘记照照片了)

酱香茄丁打卤面的做法图解2

2. 西红柿切成丁。

酱香茄丁打卤面的做法图解3

3. 猪肉切成末。

酱香茄丁打卤面的做法图解4

4. 3勺黄豆酱,3勺甜面酱,放5勺白水拌匀。

酱香茄丁打卤面的做法图解5

5. 锅中多放一些油。

酱香茄丁打卤面的做法图解6

6. 小火煸炒切丁,炒软盛出备用。(或者用中火油炸一下也可以)。

酱香茄丁打卤面的做法图解7

7. 锅中放油,小火炒姜末。

酱香茄丁打卤面的做法图解8

8. 姜末炒出香味后倒入肉末翻炒。

酱香茄丁打卤面的做法图解9

9. 肉末变色后倒入适量生抽上色。

酱香茄丁打卤面的做法图解10

10. 倒入茄丁,西红柿丁,继续翻炒。

酱香茄丁打卤面的做法图解11

11. 倒入调好的酱汁继续翻炒两分钟。

酱香茄丁打卤面的做法图解12

12. 倒入没过切丁量的水,烧开,放盐调味,大火收汁。

酱香茄丁打卤面的做法图解13

13. 盛出。

酱香茄丁打卤面的做法图解14

14. 另起一锅水烧开,放入面条煮10分钟。

酱香茄丁打卤面的做法图解15

15. 煮熟的面条捞出过凉水。喜欢吃凉面条的话可以多过几遍水。

酱香茄丁打卤面的做法图解16

16. 面条盛出,放点黄瓜丝和做好的茄丁卤就可以开吃啦。

小贴士

1.茄丁放水中先泡,可以防止炒的时候茄子变黑,和放西红柿是一样的目的。
2.懒得自己弄肉末的话,可以偷懒从超市买点绞好的肉馅,是一样的。

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