嗨焙食谱 - 哄女生最好的甜品 当然提拉米苏

嗨焙食谱 | 哄女生最好的甜品 当然提拉米苏

嗨焙食谱 | 哄女生最好的甜品 当然提拉米苏的做法步骤

嗨焙食谱 | 哄女生最好的甜品 当然提拉米苏的做法图解1

1. 将蛋黄、糖粉混合搅拌均匀

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2. 加入低筋面粉,搅拌至无干粉状。

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3. 将蛋清、糖粉混合,打发至鸡尾状。

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4. 蛋清分3次加入蛋黄面糊中搅拌均匀。

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5. 将面糊装入裱花带挤入烤盘。

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6. 烤箱180°预热3分钟,放入烤盘180°烘烤12分钟。

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7. 将8寸慕斯圈封保鲜膜留口。

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8. 蛋黄、糖粉混合打发至松软发白状态。

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9. 加入马斯卡彭,搅拌至无颗粒。

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10. 隔水融化吉利丁片。

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11. 吉利丁片加入蛋黄糊中搅拌均匀。

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12. 淡奶油打发至水滴状,分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

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13. 将烤好的手指饼干刷咖啡酒。

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14. 铺入一层慕斯糊+一层饼干+一层慕斯糊+一层饼干+一层慕斯糊,抚平表面放入冰箱冷藏30分钟。

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15. 取出后轻震气泡,用火枪脱模取下慕斯圈。

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16. 表层筛适量可可粉即可。

小贴士

1,使用慕斯圈时底部必须要包上1-2层锡纸,因为慕斯圈是没有底部的。我们放入冰箱冷藏的时候,底部最好使用平整的东西垫在蛋糕底下因为锡纸可能拖不起蛋糕的重量。
2,脱模的时候,用热毛巾包住蛋糕模四周,捂一下,让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开,就很容易脱模了。
3,最好吃之前再撒可可粉,以防止可可粉受潮。表面除了撒可可粉,还可以用糖粉撒出字迹或者花纹。
4,提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。如果要延长保存期,可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。

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