VR3分彩:广东家常菜:豆豉蒸排骨

广东家常菜:豆豉蒸排骨

广东家常菜:豆豉蒸排骨的做法步骤

广东家常菜:豆豉蒸排骨的做法图解1

1. 排骨必须是新鲜的。

两条小排骨剁成小段,用清水浸泡半小时去血水。

泡完后沥干水备用。

广东家常菜:豆豉蒸排骨的做法图解2

2. 这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。

用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀,然后放入冰箱冷藏3小时。

上面的是广东这边茶楼的一般做法。

如果赶时间吃,没时间冷藏,直接加一点砂糖提鲜就可以。

广东家常菜:豆豉蒸排骨的做法图解3

3. 排骨从冰箱取出,开始调味。

盐适量。

广东家常菜:豆豉蒸排骨的做法图解4

4. 胡椒粉少许。

广东家常菜:豆豉蒸排骨的做法图解5

5. 米酒半汤匙,能使肉多一份醇香,而且能让骨肉更容易分离。(小窍门)

将所有调料搅拌均匀。

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6. 姜切丝,蒜头剁成蓉。

广东家常菜:豆豉蒸排骨的做法图解7

7. 用刀轻拍一下豆豉。

豆豉用阳江的比较好吃。

广东家常菜:豆豉蒸排骨的做法图解8

8. 将姜、蒜、豆豉与排骨拌均。

腌制15分钟。

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广东家常菜:豆豉蒸排骨的做法图解9

9. 排骨腌制好后,倒入少许淀粉水与排骨拌均匀。

淀粉水能锁住排骨的水分,使肉更嫩。(小窍门)

广东家常菜:豆豉蒸排骨的做法图解10

10. 将排骨放入碟子中。

锅里放适量水烧开,放入排骨中火蒸18分钟左右。

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11. 撒葱花。

广东家常菜:豆豉蒸排骨的做法图解12

12. 细节图。

广东家常菜:豆豉蒸排骨的做法图解13

13. 成品图。

小贴士

1.注意步骤中提示的小窍门。

2.考虑到蒸的时候会进水,所以盐放多一点点刚好。或者盖上锡纸,以防进水。

3.最好现做现吃,隔餐回蒸就没那么鲜嫩了。

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